タマネギを炒めて飴色にする、じっくり煮込んで肉のうま味を引き出す。
誰もが知っているはずの基本的なテクニックにも、
実は「正解」があります。国内外の名店を食べ歩き、
そのエッセンスを知り尽くす著者が、
いまはなき名店から学んだ「普段のカレーをもっとおいしくするコツ」を
大公開。カレーづくりの初心者はもちろんのこと、
カレーの味には自信があるという方にも読んでいただきたい
カレー本の決定版です。ハッとするほどの味の変化に、
まわりもきっと驚くはず。

── おいしいカレーには、必ず理由があります。
あふれ出る個性には、必ずヒントが眠っています。
それさえつかめば、もうこっちのもん。それをみなさんに伝授します。
まぼろしカレーは、名店の再現レシピではありません。
僕にとっては大好きだった名店へのオマージュであり、
みなさんにとっては名店のエッセンスを自分のカレーに応用するための
レシピです。おいしさの秘訣を本書で習得し、
自分で作るカレーに魔法をかけてみませんか？(出版ＨＰより）